春筍山珍肉圓這道菜的特色主要體現在食材搭配、口感、烹飪方法、營養價值等方面，具體如下：
1.食材搭配
      葷素結合：將春筍、香菇、木耳、竹蓀等山珍食材與豬肉相結合，既滿足了人們對肉類的需求，又融入了蔬菜的清爽與鮮美，使整道菜營養更加均衡。
      時令性強：春筍是春季的時令蔬菜，在春季食用春筍山珍肉圓，能品嘗到最鮮嫩的春筍，感受大自然賦予的季節之美，具有濃厚的時令特色。
2.口感豐富
      肉圓嫩滑：選用肥瘦相間的豬肉制作肉圓，經過攪拌上勁等處理，使得肉圓口感嫩滑多汁，既有瘦肉的緊實，又有肥肉的滋潤，外酥里嫩，充滿了豬肉的香味和調料的醇厚味道。
      春筍脆嫩：春筍具有鮮嫩爽口的特點，其質地脆嫩，纖維細膩，在菜肴中能為食客帶來清爽脆口的口感體驗，與肉圓的嫩滑形成鮮明對比，增添了菜肴的層次感。
      山珍鮮美：香菇、木耳、竹蓀等山珍食材各自具有獨特的口感和鮮美味道。香菇肉質肥厚，味道濃郁；木耳口感脆爽，富有彈性；竹蓀質地柔軟，鮮美可口。它們的加入豐富了整道菜的口感，使菜品更加豐富多樣。
3.烹飪方法多樣
      可燉可煮：春筍山珍肉圓可以采用燉或煮的方式進行烹飪。通過長時間的燉煮，肉圓能夠充分吸收春筍和山珍的味道，變得更加入味，同時，燉煮過程中食材的營養成分也能更好地釋放到湯汁中，使湯汁濃郁鮮美，食材也充分吸收湯汁的味道，達到色香味俱佳的效果。
      煎炒結合：先將肉圓煎至表面金黃，再與春筍和山珍食材一起炒制或燉煮，這樣可以使肉圓表面形成一層酥脆的外殼，增加口感的豐富性，同時煎炒過程中產生的美拉德反應也能使肉圓和食材散發出誘人的香氣。
4.營養價值高
      富含蛋白質：豬肉是優質蛋白質的良好來源，肉圓中的蛋白質含量豐富，能提供人體所需的多種氨基酸，有助于維持身體的正常生理功能，促進生長發育和修復組織。
      膳食纖維豐富：春筍富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇水平，對心血管健康有益，同時還含有多種維生素和礦物質，如維生素 C、鉀、鎂等。
      山珍滋補：香菇、木耳、竹蓀等山珍食材含有豐富的多糖體、多種維生素和礦物質，具有提高免疫力、降血脂、抗腫瘤等保健功效，與春筍和豬肉搭配，使整道菜的營養價值更加豐富。
5.色香味俱全
      色澤誘人：肉圓煎至金黃，搭配上春筍的嫩黃、香菇的深褐、木耳的黑亮、竹蓀的潔白等，各種顏色相互映襯，使整道菜看起來色彩豐富，誘人食欲。
      香氣撲鼻：烹飪過程中，豬肉的肉香、春筍的清香、山珍的鮮香相互交融，散發出濃郁而誘人的香氣，讓人未品其味，先聞其香，增加了食客對菜肴的期待感。
      味道鮮美：春筍的清淡鮮嫩、山珍的濃郁鮮美與肉圓的醇厚味道相互融合，形成了獨特而鮮美的味道，咸淡適中，層次分明，讓人回味無窮，湯汁也鮮美，可以用來拌飯或蘸食，增加食物的風味。