豬扒的腌制時間需根據肉質厚度、腌制料的滲透力以及追求的口感來調整，核心是讓調料充分入味，同時避免因腌制過久導致肉質變柴。以下是具體參考：
一、基礎腌制時間（常規厚度，約 1-1.5 厘米）

1.最短時間：30 分鐘

      若時間緊張，用鹽、黑胡椒、蒜末等基礎調料簡單腌制豬扒后，腌制 30 分鐘可達到基本入味效果，適合追求快速烹飪的場景（肉質仍保持鮮嫩，風味偏清淡）。
2.推薦時間：1-2 小時
      這個時長能讓黑胡椒的辛辣、大蒜的香氣以及鹽的底味充分滲透到肉中，同時不會破壞肉質纖維。腌制時可加入少許橄欖油或清水，保持肉的濕潤度，煎后更易鎖住肉汁。
二、較厚豬扒（2 厘米以上）或追求濃郁風味
      建議延長至 3-4 小時，甚至冷藏隔夜（6-8 小時）。
      厚豬扒纖維更粗，需更長時間讓調料滲透到內部。可在豬扒表面切幾刀（不切斷），或用牙簽扎小孔，幫助入味。
      注意：若腌制料含高濃度鹽分、醬油或酸性調料（如檸檬汁、醋），需控制時間（不超過 8 小時），否則酸性物質會分解蛋白質，導致肉質變散、口感發柴。
三、小貼士
      冷藏腌制更優：氣溫較高時，建議密封后放入冰箱冷藏腌制，避免肉質變質，同時低溫環境能減緩蛋白質分解，保持口感鮮嫩。
      腌制促進入味：腌制前用手將調料均勻涂抹在豬扒表面，輕輕腌制 1-2 分鐘，讓調料附著更緊密，縮短腌制時間。
      靈活調整：若喜歡清淡口感，縮短時間；若偏愛濃郁黑椒味，可適當延長，但以不超過 8 小時為宜（除非腌制料中無強酸性成分）。